La carne de res sigue cara, y el pollo se mantiene elevado
Además, las personas ya no preparan platillos tan complicados para celebrar la Nochebuena; incluso al pozole le ponen menos carne
Por Francisco Andalón López
Anteriormente, por ejemplo, la gente preparaba lomo, lomo relleno, pierna y también se vendía la ternera para la birria, pero últimamente se ha cambiado por una carne asada, algo que complica menos a las amas de casa, aún es accesible y se prepara en el instante, sin las complicaciones de otros platillos/Foto: Francisco Tapia
Por las nubes, es como se encuentra el precio del pollo y la carne previo a la celebración de la Nochebuena. En el caso de la carne, mantiene el costo que tenía y que va de los 110 a los 160 pesos el kilo, porque no ha habido la demanda que se esperaba, y sin demanda no puede aumentarse el costo, en tanto que el pollo sí ha subido sustancialmente, dado que ahora se puede adquirir hasta en más de 100 pesos el kilo.
“El pollo tiene ya como unos tres meses que subió, estábamos dándolo a 90, estamos dándolo a 100 (pesos)”, consideró Porfirio Íñiguez, quien es comerciante del mercado San Juan de Dios.
“En precios todo está caro, o sea, el pollo a lo mejor en otros años andaba 33, 40 pesos, ahorita ya está como en 60, realmente no es tanta la diferencia y la carne generalmente se ha mantenido, pero porque no hay demanda, si no hay demanda, no sube el precio”, según José de Jesús Pérez Rodríguez, quien también es carnicero en este mercado.
Hace todavía tres años, la gente acudía a prevenirse con la compra de carne para los platillos que serían consumidos con la familia como parte de la celebración de la navidad, pero luego de eso, bajaron las ventas y todavía no se ha podido recuperar, por lo que los gustos han cambiado y ya no se hacen platillos tan complicados.
“Pues la verdad ha estado muy tranquilo, como ventas normales, de hecho en otros años a estas alturas ya había un poquito más de gente pero influye mucho el hecho de que no han salido de la escuela, saliendo de la escuela pues hay más gentecita; el fin de semana debe de estar bien ya, debe componerse”.
Anteriormente, por ejemplo, la gente preparaba lomo, lomo relleno, pierna y también se vendía la ternera para la birria, pero últimamente se ha cambiado por una carne asada, algo que complica menos a las amas de casa y en un momento se hace la preparación, sin tener que esforzarse como con otros platillos.
En el caso del pozole, también se ha reducido la demanda de la carne que se le pone, por lo que los precios se encuentran accesibles y sobre todo la gente debe tomar en cuenta que al acudir a un mercado tan grande como el Libertad, mejor conocido como san Juan de Dios, puede hacer un comparativo de los precios.
“(Las ventas están) tranquilas, el problema que tenemos es que no hay venta, no hay elevación del precio, nada, estamos al día todavía; no hay venta fuera de serie, no hay aumento en el precio ni nada”, por lo que se espera que ahora que inician las vacaciones de los menores acuda más gente a comprar.
