El IMPI otorgó el título a 11 municipios, nueve son de Jalisco
Por Francisco Andalón López
Esta es la segunda denominación de origen para Jalisco, la primera es el Tequila y la número 16 en el país/Foto: Francisco Andalón López
El chile de Yahualica obtuvo la denominación de origen por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, puesto que este chile es único por las condiciones de suelo, clima y propiedades con las que cuenta, de acuerdo con Miguel Ángel Margáin González, director de dicha instancia.
“El chile Yahualica, con un color rojo escarlata y un sabor muy picante, el chile Yahualica también conocido como chile de árbol Yahualica, se ha convertido en el condimento perfecto para muchos de los platillos mexicanos y que constituye el estandarte que orgullosamente les da identidad a los habitantes de Yahualica, su cultivo es artesanal”, dijo Margáin González.
Esta denominación de origen es para 11 municipios, de los cuales nueve se encuentran en Jalisco: Yahualica de González Gallo, Mexticacán, Teocaltiche, Cañadas de Obregón, Jalostotitlán, Encarnación de Díaz, Villa Hidalgo, Cuquío e Ixtlahuacán del Río, y dos más en Zacatecas: Nochistlán de Mejía y Apulco.
Esta es la segunda denominación de origen para Jalisco, la primera es el Tequila y la número 16 en el país, además de ser el segundo chile que la obtiene, puesto que el chile habanero de la península de Yucatán fue el primero, lista en la que destacan en su mayoría bebidas embriagantes.
La lista la encabeza el Tequila, seguido del Mezcal, Olinalá, Talavera, Bacanora, Ámbar de Chiapas, Café de Veracruz, Sotol, Café de Chiapas, Charanda, Mango Ataúlfo del Soconusco de Chiapas.
Además de Vainilla de Papantla, chile Habanero de la Península de Yucatán, Arroz del Estado de Morelos, Cacao Grijalva y finalmente, el chile Yahualica, que ayer se publicó en el Diario Oficial de la Federación esta denominación, algo que destacó Jorge Aristóteles Sandoval Díaz, gobernador de Jalisco.
México es el segundo productor mundial de chile con dos millones 732 mil 635 toneladas; Jalisco es el sexto lugar nacional con más de 130 mil toneladas anuales. Se estima que en la entidad hay 300 productores de chile Yahualica, quienes obtienen alrededor de 100 mil pesos de utilidad por hectárea.
